【競新聞記者羅少君／高雄報導】
落腳高雄鹽埕的蔬食品牌「囍丸 Hopeyaki」，從市集攤車起步，將創辦人李佩縈在歐洲的生活回憶揉捏成溫潤蔬食丸子。創業初期面臨資金與市場考驗，但在高雄市政府青年局「攤車品牌輔導計畫」的課程與資源對接協助下，品牌成功建立口碑，並於去年正式從市集攤車轉型為4坪精緻實體店面，展現品牌穩健落地與鹽埕區復興潛力。

位於鹽埕區的「囍丸」實體門市外觀精緻，展現青創品牌穩健落地的生命力，也為老城區注入復興潛力與新風貌。(圖：記者羅少君／翻攝)

青年局長林楷軒日前走訪「囍丸」門市，與業者交流街角空間設計、營運心得及品牌行銷策略。他指出，青年創業者在有限資源下，仍能精準轉化創業初衷，將品牌理念融入產品，打造具市場競爭力的獨特風格。「囍丸」從攤車到店面成功落地，展現青創者韌性，也證明微型空間只要定位明確、具行動力，同樣有無限發展潛力。

青年局長林楷軒（右）親自走訪坐落於鹽埕區的「囍丸」門市，肯定創辦人李佩縈（左）透過精緻蔬食料理傳遞生活態度與溫度的品牌理念。(圖：記者羅少君／翻攝)

青年局長林楷軒（右）走訪「囍丸」實體店面，在創辦人李佩縈（左）的解說下，深入了解如何將旅歐的 Vegan 理念與抽象品牌精神融入產品製作，打造出極具市場競爭力的獨特風格。(圖：記者羅少君／翻攝)

李佩縈分享，品牌靈感源自歐洲純素主義（Vegan）理念，返台後以章魚燒形式呈現，歷時7年研發推出香料南瓜、莓果醬等創新口味，將旅歐記憶與台灣在地食材融合。品牌名「囍丸」象徵雙重祝福與「希望」，期盼顧客在品嚐時感受到幸福，也讓創業路上更有力量。

青年局長林楷軒（左）與「囍丸」創辦人李佩縈（右）現場交流，分享從市集攤車跨足實體店面的創業歷程，並探討品牌行銷與微型空間的營運策略。(圖：記者羅少君／翻攝)

回顧創業初期，李佩縈坦言曾因資金壓力與市場考驗陷入自我懷疑，但她堅守初衷，以真誠態度分享美味。青年局輔導計畫提供課程與資源對接，幫助她建立多元經營思維，奠定品牌發展基礎。青年局表示，「囍丸」從攤車邁向實體店面，展現青年創業者能量，未來將持續提供品牌輔導與行銷支持，陪伴更多在地青創品牌穩健成長。

「囍丸」主打的蔬食章魚燒，歷時7年研發出香料南瓜、莓果醬等創新口味，巧妙將歐洲飲食記憶與台灣在地街頭小吃結合，象徵對顧客的雙重祝福與希望。(圖：業者提供)

主打蔬食章魚燒的青創品牌「囍丸」，在高雄市青年局「攤車品牌輔導計畫」的支持與資源對接下，成功從市集攤車起步，逐步轉型發展為具備品牌風格的蔬食門市。(圖：記者羅少君／翻攝)