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【競新聞記者 李佳龍／高雄報導】
面對餐飲產業缺工、食材成本攀升及營運效率挑戰，智慧化與數據驅動經營已成為產業升級的重要方向。國立高雄餐旅大學結合國立高雄科技大學、樹德科技大學及業界夥伴，共同推動「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」研究計畫，透過產學合作與跨校資源整合，將人工智慧與數據分析技術導入餐飲經營場域，培育具備智慧餐飲實務能力的新世代人才。
資訊服務業者和盟電子商務股份有限公司於現場展示協助知名連鎖早午餐品牌「晨間廚房」建置的智慧餐飲平台，透過智慧點餐系統串接各分店與總部資料，讓店家能即時掌握營運資訊與消費數據。(圖：記者李佳龍／翻攝)
這項計畫由高餐大餐飲管理系教授劉秀慧、休閒暨遊憩管理系教授梁榮達，高科大特聘教授陳彥銘，以及樹德科大教授林冠宇共同參與，在國科會支持下於115年推動執行。研究聚焦國內知名連鎖早午餐品牌「晨間廚房」，針對營運標準化、顧客行銷管理及人才培育等面向進行分析與優化，藉由實際企業案例建立智慧餐飲解決方案。
國立高雄餐旅大學結合國立高雄科技大學、樹德科技大學及業界夥伴，共同舉辦「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」實務型研究專案聯合發表會暨智慧餐飲論壇，攜手推動智慧餐飲並培育AI數位轉型人才。(圖：記者李佳龍／翻攝)
此次成果發表最大的特色，在於整合三所技專校院、四個相關科系與餐飲及資訊服務產業共同合作。參與學生不再只是學習理論，而是直接接觸企業真實營運數據與問題情境，透過課程專題與團隊討論，提出具體改善方案。主辦單位表示，透過跨領域合作模式，不僅能提升學生解決問題能力，也讓企業獲得創新思維與數位轉型建議，達到產學雙贏目標。
高峰座談會由高餐大方德隆校長代表致詞揭開序幕(圖左)，為產學跨領域合作拉開帷幕；資策會人工智慧研究院黃勃程主任則進行智慧科技主題演講(圖右)，深度剖析「AI科技驅動的餐飲產業進化」。(圖：記者李佳龍／翻攝)
活動期間同步舉辦智慧餐飲論壇與高峰座談，邀請產官學界專家分享餐飲數位化發展趨勢。資策會人工智慧研究院主任黃勃程以AI技術應用為主題，分析智慧科技如何改變餐飲產業營運模式；台灣麥當勞數位商務及會員管理部協理汪仲豪則分享企業數位轉型與會員經營經驗。與會專家普遍認為，智慧餐飲的核心並非以科技取代人力，而是透過數據分析提升決策效率，讓第一線服務人員能投入更高價值的顧客服務工作。
活動期間同步舉辦智慧餐飲論壇與高峰座談，邀請產官學界專家分享餐飲數位化發展趨勢，現場吸引眾多與會者專注聆聽，共同探討如何透過數據分析提升決策效率。(圖：記者李佳龍／攝影)
此外，資訊服務業者和盟電子商務股份有限公司也於現場展示協助晨間廚房建置的智慧餐飲平台，透過智慧點餐系統串接各分店與總部資料，即時掌握營運資訊與消費數據。現場並安排和盟電子及達汰科技人才媒合活動，提供學生畢業後投入智慧餐飲科技與數位服務產業的更多發展機會。主辦單位表示，未來將持續深化產官學合作，推廣智慧餐飲創新模式，協助更多本土餐飲品牌加速數位轉型與產業升級。
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